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Oct 16, 2023

Rezept für zerbrochene Fleischbällchen-Lasagne

Von Shilpa Uskokovic 4,3 (27) Lasagne muss nicht immer eine Magenbombe sein

Von Shilpa Uskokovic

4.3

(27)

Lasagne muss nicht immer eine Bombe in der Auflaufform sein. Diese leichtere, hellere Version zerbricht den Schimmel und wirft die Schichten mit gemahlenem Hühnchen, Zucchini und viel Zitrone und Kräutern ab. Wenn Sie die Zucchini schälen und auf den kleinen Löchern einer Küchenreibe reiben, schmilzt sie beim Garen in den Fleischbällchen und macht sie zart und saftig. Fleischbällchen zuzubereiten, sie zu bräunen und dann in Stücke zu schneiden, fühlt sich kontraintuitiv an, aber es ist eine einfache und effiziente Möglichkeit, eine tiefbraune Farbe und den dazugehörigen reichen Geschmack zu erhalten, ohne das Fleisch zu lange zu kochen. Die Fleischbällchenmischung wird beim Garen locker und zusammenfallen – das ist in Ordnung! Perfektion ist hier nicht das Ziel. Bei diesem Streben nach Pasta-Freiheit sind Scherben normaler Lasagne-Nudeln (statt nicht gekochter Lasagne-Nudeln) unerlässlich.

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4 Portionen

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Mit einem stabilen Holzlöffel oder Gummispatel kräftig umrühren1 große Zucchini (ca. 12 Unzen), geschält, fein gerieben (ca. 1½ Tassen),1½ Tassen Panko, 1 Teelöffel. getrockneter Oregano, 1 Teelöffel. Knoblauchpulver, 1 Teelöffel. Paprika, 1 EL. Natives Olivenöl extra, Und 2 TL. Diamond Crystal oder 1¼ TL. koscheres Salz In einer großen Schüssel vermischen, bis alles fast pastös ist. Hinzufügen1 Pfund gemahlenes Huhn,½ Tasse fein gehackter Dill, Und½ Tasse fein gehackte Petersilieund vermischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist (hier müssen Sie sich keine Sorgen über ein Übermischen machen; die Mischung wird weich).

Hitze 1 EL. Natives Olivenöl extra in einem großen holländischen Ofen oder einem anderen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Mit einem Kekslöffel Nr. 16 (ca. ¼ Tasse) die Hälfte der Fleischmischung portionieren (Fleischbällchen müssen nicht perfekt rund sein; rustikal sieht gut aus) und direkt in den Topf geben. Ungestört 5–8 Minuten kochen lassen, bis die Unterseite gut gebräunt ist. Drehen Sie die Fleischbällchen vorsichtig um und kochen Sie sie 5–8 Minuten lang, bis die zweite Seite goldbraun ist (es ist in Ordnung, wenn die Fleischbällchen immer noch unförmig aussehen). Mit einem Schaumlöffel auf einen großen Teller geben. Gießen 1 EL. Natives Olivenöl extraIn den Topf geben und den Vorgang mit der restlichen Fleischmischung wiederholen.

Alle Fleischbällchen wieder in den Topf geben und hinzufügen ein 28-oz. Dose ganze, geschälte Tomaten, dabei leicht mit den Händen zerdrücken,1 große Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten, und übrig 3 EL. Natives Olivenöl extra ; mit Salz. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Fleischbällchen und die Soße unter gelegentlichem vorsichtigem Rühren (es ist in Ordnung, wenn die Fleischbällchen auseinanderzufallen beginnen), bis die Soße leicht eingedickt ist, 15–20 Minuten.

In der Zwischenzeit verquirlen 8 Unzen. frischer Ricotta, 1 Teelöffel. fein abgeriebene Zitronenschale, und eingroße Prise Salz in einer kleinen Schüssel glatt rühren; Zitronen-Ricotta beiseite stellen.

Kochen 10 Unzen. Lasagne-Nudeln, in 2–3 Stücke gebrochen, in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis es fast al dente ist.

Geben Sie die Nudeln mit einer Zange in den Topf mit der Soße und kochen Sie sie unter leichtem Rühren, bis die Soße die Nudeln bedeckt.

Die Nudeln auf flache Schüsseln verteilen und jeweils einen Klecks Zitronen-Ricotta darüber geben. Top mitzwei 3 x 2 Zoll große Streifen Zitronenschale, in dünne Scheiben geschnitten,fein gehackter Dill, Undgeriebener Parmesan.

Machen Sie weiter: Fleischbällchen und Soße können 3 Tage im Voraus zubereitet werden; abkühlen lassen. In einen luftdichten Behälter umfüllen; abdecken und kalt stellen. Zitronen-Ricotta kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kalt stellen.

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Das war nicht die dekonstruierte Lasagne, auf die ich gehofft hatte. Der Dill trug nicht zur italienischen Basis der Mahlzeit bei. Und es war langweilig. Ich habe versucht, Parmesankäse zu verwenden, damit es besser schmeckt, aber selbst das hat nicht geholfen. Ich bin mir nicht sicher, wie ich das verbessern kann. Werde es nicht noch einmal machen.

Anonym

Alexandria, VA

08.05.2023

Das war unverschämt!!! Hier sind ein paar Vorschläge. Mehr Nudeln, mittelgroße Zucchiniraspeln, kein Dill, viele Gewürze, die Sie mögen! Wie Petersilie, italienisches Gewürz, Knoblauchpfeffer, mehr Tomaten und eine halbe Tasse Nudelwasser verwenden, gute ganze Tomaten nehmen, nicht zu viel ausgeben. Sie können je nach Geschmack zwischen Locatelli und Ricotta wählen. Lass es sitzen, lass es sitzen, iss es noch nicht, lass es sitzen. Dann genießen Sie es ... es ist unglaublich gut!

Katie

Brooklyn, NY

09.01.2023

Das war köstlich, allerdings musste ich das Rezept etwas abwandeln. Meine Zucchini-Panko-Mischung hat nicht funktioniert, da ich die große Seite der Kastenreibe verwendet habe. Also habe ich es in die Küchenmaschine geworfen und das hat es gerettet. Ich habe der Fleischbällchenmischung auch Parmesan-Regg hinzugefügt und nur die Hälfte der Menge frischen Dills verwendet. Ich habe die Pfanne auch mit Rotwein abgelöscht, bevor ich die Tomate hinzugefügt habe – und ich habe zusätzlich eine 15-Unzen-Dose zerkleinert hinzugefügt. Mit diesen kleinen Änderungen ist es gut geworden.

Anonym

Los Angeles, Kalifornien

16.09.2022

Wir fanden dieses Rezept köstlich! Ich habe Zucchini in den größten Löchern meiner Küchenreibe gerieben, damit die Mischung nicht zu nass oder pastös wird. Die Fleischbällchen blieben gut zusammen, also habe ich sie in der Soße zerteilt. Mein einziger Kritikpunkt an diesem Rezept sind die 10 Unzen Nudeln. Ich verstehe keine Rezepte, bei denen nicht die ganze 16-Unzen-Packung Nudeln verwendet wird. Ich fügte eine zusätzliche 15-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten hinzu, damit es saftig genug wurde, und verwendete die ganze Schachtel Nudeln. Ich wünschte, ich hätte außer Lasagne-Nudeln noch andere Nudeln verwendet … mein Mann und ich waren in diesem Rezept keine Fans von gebrochenen Lasagne-Nudeln. Ich habe auch nur etwa eine viertel Tasse Dill in den Fleischbällchen verwendet und das war die perfekte Menge an Dillgeschmack. Ich würde es auf jeden Fall wieder machen!

Megan

Minneapolis, MN

14.09.2022

Ich bin wirklich überrascht von den Bewertungen zu diesem Gericht. Es war schrecklich. Die genau nach Vorgabe zubereiteten Fleischbällchen waren pastös und ungenießbar. Am Ende habe ich es weggeworfen. Es ist sehr ungewöhnlich, wenn ich kein Fleischbällchen esse! Die allgemeinen Aromen waren interessant, wenn auch etwas dilllastig. Konnte die Zucchini nicht schmecken, aber warum auch? Das Fleischbällchen steht im Mittelpunkt und die Konsistenz war ekelhaft. Ich hatte in den fast 30 Jahren, in denen ich „mit“ Bon Appetit koche, noch nie einen reinen Misserfolg. Sehr enttäuschend.

Sharon

Boise-ID

12.09.2022

Dauerte ein Viertel der Zeit wie bei normaler Lasagne und war leicht und frisch – ich mochte den Hauch von Zitrone. Halten Sie es in der Rotation!

Erin

Pittsburgh

07.09.2022

Keiner meiner drei Zucchini-hassenden Familienmitglieder hatte eine Ahnung, dass sie in diesem Gericht enthalten waren. Es war ein Hit! Ich konnte keinen frischen Dill finden, also habe ich 1 TL hinzugefügt. getrockneter Dill und er ergänzte das Gericht, ohne es zu überfordern.

Katie kochen

New York

06.09.2022

Das war phänomenal. Ich habe weniger Dill verwendet, etwas Rotwein hinzugefügt und mit den Schalotten abgekocht, bevor ich die Fleischbällchen und die Soße wieder hinzugefügt habe. Ich werde sie auf jeden Fall wieder herstellen, leichter und komplexer als herkömmliche Lasagne.

Josie

Ohio

31.08.2022

Dieses Rezept war absolut fantastisch. Ich habe es für meine ganze Familie gemacht und alle waren überwältigt!! Vielen Dank, guten Appetit, dass Sie dieses Rezept geschrieben haben

Juanita

Almería, ESP

19.08.2022

Wir haben dies nach Anleitung gemacht, aber anstelle der Dosentomaten und des Olivenöls Raos Tomatensauce verwendet. Die Soße, Nudeln und Ricotta-Mischung waren köstlich. Leider war der Dillgeschmack in den Fleischbällchen zu stark. Ansonsten hatten sie eine tolle Konsistenz und Textur und ich liebe es, Gemüse in meine Fleischbällchen zu geben. Ich würde es noch einmal machen und die Dillmenge stark reduzieren oder ganz darauf verzichten.

Cynthia

Burlingame, Kalifornien

16.08.2022