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May 29, 2023

Der Vogel ist das Wort (und der Besitzer) dieser neuen Bäckerei in Union Grove

Melissa Wandrey bereitet Cake Pops zu. UNION GROVE – Eines Nachmittags, als sie 3 Jahre alt war

Melissa Wandrey bereitet Cake Pops zu.

UNION GROVE – Eines Nachmittags, als sie drei Jahre alt war, entkam Melissa Wandrey ihrer Mutter. Sie wurde schließlich gefunden, aber ihre Mutter musste sie mit einem Keks von einem Baum locken.

Wandreys Mutter nannte sie „Lissa Bird“. Als sie 16 war, wurde der Spitzname auf „Vogel“ abgekürzt. Jeder nennt Wandrey immer noch „Vogel“. Ihr Verlobter, Christopher Poeschel, kannte erst im dritten Monat ihrer Beziehung ihren richtigen Namen.

Als Wandrey die Gelegenheit bekam, ihre eigene Bäckerei zu eröffnen, wusste sie genau, wie sie sie nennen sollte.

Baking Bird ist eine neue Bäckerei, die am 18. Juni in Union Grove eröffnet wurde, aber Wandrey ist alles andere als neu im Backgeschäft. Sie verfügt über 20 Jahre Backerfahrung und begann ihre Karriere als Kuchendekorateurin bei Piggly Wiggly.

Während der Pandemie beschloss Wandrey, sich selbstständig zu machen und begann, zu Hause Backwaren herzustellen. Das Geschäft lief großartig, da sie sich an das Cottage-Gesetz von Wisconsin hielt, das den Verkauf von Backwaren außerhalb von Wohnhäusern ohne Genehmigung erlaubt, solange die zum Verkauf stehenden Lebensmittel nicht gekühlt werden müssen. Da dieses Gesetz die Art der Dinge, die sie verkaufen durfte, einschränkte, beschlossen Wandrey und Poeschel zu expandieren.

Sie fanden das Ladenlokal in der 1013 Main St., einem Ort, den Wandrey als perfekt für eine kleine Bäckerei beschreibt. „Jetzt kann ich all die wunderbaren Dinge backen, die ich gerne mache“, sagte sie.

Wandrey und die Mitarbeiter von Baking Bird stellen fast alles im Laden selbst her, mit Ausnahme der schmelzenden Schokolade, die zum Eintauchen und Dekorieren der Süßigkeiten verwendet wird. Eines der beliebtesten Produkte in der Bäckerei sind die Cake Pops, die es in verschiedenen Sorten wie Lemon Lavender, Root Beer Float und Red Velvet gibt.

„Man kann es nicht zählen, aber ich habe wahrscheinlich eine Milliarde davon gemacht“, sagte Wandrey.

Eines der beliebtesten Produkte bei Baking Bird, 1013 Main St., Union Grove, sind die Cake Pops, die es in verschiedenen Sorten wie Lemon Lavender, Root Beer Float und Red Velvet gibt.

Weitere Artikel, die bei Baking Bird verkauft werden, sind Kuchenriegel und Bagels sowie Zimtschnecken, deren Verkauf Wandrey aufgrund des Frischkäse-Zuckergusses zuvor aufgrund des Hüttengesetzes untersagt war.

Vor dem Laden gibt es auch einen Kräutergarten, der für Rezepte wie herzhafte Scones und Bagels genutzt wird. Wandrey hofft auch, die selbst angebauten Kräuter nutzen zu können, wenn sie in Zukunft neue Produkte wie Focaccia-Brot in das Sortiment einführt.

Neben den Backwaren, für die sie bekannt ist, backt Wandrey am liebsten Käsekuchen in der Bäckerei. Die Menschen in Union Grove haben deutlich gemacht, dass die beliebteste Geschmacksrichtung, Key Lime, immer zur Hand sein muss.

„Die Leute sind sehr verärgert, wenn uns der Limettensaft ausgeht“, sagte Wandrey.

Wandrey sagt, sie plane, bald vor dem Laden eine Vorschlagstafel aufzustellen, damit die Leute verschiedene Geschmacksrichtungen zum Experimentieren vorschlagen können.

Das Vogelthema von Baking Bird endet nicht mit dem Namen. Die Bäckerei ist mit allem, was mit Vögeln zu tun hat, dekoriert, von gerahmten Vogelmotiven bis hin zu eiförmigen Hängesesseln. Die wichtigste Dekoration in Baking Bird sind mehrere Mini-Vogelhäuschen aus Holz, die an einem gemalten Wandgemälde mit zwei Bäumen mit violetten Schattierungen hängen. Im Dezember begann sich das Geschäft für Wandrey zu erholen. Zu diesem Zeitpunkt erfuhr die Familie auch, dass bei ihrem ältesten Sohn CJ Leukämie diagnostiziert worden war.

Von links: CJ, Christopher und Nathan Poeschel.

Die Nachricht veränderte die Dinge für das Unternehmen, insbesondere die Art und Weise, wie die Lebensmittel abgegeben werden sollten. Als die Bewohner von Union Grove von der Diagnose hörten, versammelten sie sich für die Familie und spendeten Tankkarten, Lebensmittel und Liter Händedesinfektionsmittel.

Es war „einfach eine enorme Unterstützung, als wir buchstäblich das Schlimmste durchlebten“, sagte Wandrey.

Melissa „Bird“ Wandrey sitzt am Donnerstag in einem der eiförmigen Hängesessel im Baking Bird, 1013 Main St., Union Grove.

Im Zuge der Weiterzahlung über Baking Bird können Kunden ein kleines hölzernes Vogelhäuschen abholen und einen beliebigen Bargeldbetrag in eine von Poeschel entworfene Spardose in Form eines Vogelhäuschens einzahlen. Nachdem die Kunden die Vogelhäuschen zu Hause nach ihren Wünschen dekoriert haben, können sie zu Baking Bird zurückkehren und sie an das Wandgemälde von Rob Roberts, einem Krebsüberlebenden, hängen.

„Ich habe so viele schöne Geschichten gehört, weil wir alle auf die eine oder andere Weise betroffen waren“, sagte Wandrey. „Wir alle kannten jemanden oder hatten ein Familienmitglied, das an Krebs erkrankt war. Die Bäume sind eine liebevolle Erinnerung, denn offensichtlich haben wir einige verloren und wir haben viele Menschen, die immer noch kämpfen. Es ist wirklich lohnend, weil wir Leute haben, die kommen.“ Zurück zu ihren Kindern und sie sind hier, um Oma und Opa ihr Haus zu zeigen, und die Kreativität geht in die Höhe.“

Der gesamte Erlös aus den Vogelhäuschen geht jeden Monat an eine andere Krebsvereinigung oder -stiftung oder an den MACC (Midwest Athletes Against Childhood Cancer) Fund. Letzterer ist seit CJs Diagnose eine große Hilfe für Wandrey und ihre Familie.

Während sie auch nach neuen Rezepten und Kreationen für Baking Bird sucht, ist Melissa Wandrey auch immer auf der Suche nach anderen lokalen Unternehmen und Menschen, mit denen sie zusammenarbeiten kann. Ein Beispiel hierfür ist die kürzliche Hinzufügung von Schmuck des regionalen Verkäufers Sugar Junkie Creations und einer speziellen Kaffeemischung mit Anodyne Coffee aus Milwaukee.

„Wir sind ein kleines Unternehmen und es ging uns vor allem darum, mit anderen kleinen Unternehmen zusammenzuarbeiten und so viel wie möglich vor Ort zu nutzen“, sagte Wandrey. „Wir haben großes Interesse von vielen unserer Nachbarn erfahren. Diese Gemeinde hat sich wirklich zusammengetan, um Union Grove den nötigen Auftrieb zu geben, damit wir die Innenstadt wieder lebendig machen.“

Derzeit arbeiten mit Wandrey Sarah Mount zusammen, die Wandrey kürzlich als Managerin eingestellt hat, und Wandreys 16-jähriger Stiefsohn Nathan.

Nathan, der im Sommer Vollzeit bei Baking Bird arbeitet, ist ebenfalls ein begeisterter Bäcker. Nachdem er an der Union Grove High School einige Kurse zum Thema Essen besucht hatte, half Nathan Wandrey in seiner Freizeit auch zu Hause.

Wandrey sagte, dass Nathan aufgrund der Erfahrungen, die er im Sommer bei der Arbeit in der Bäckerei gesammelt hat, im kommenden Jahr ganz oben in seinen Kochkursen stehen wird.

Jeffery Shelton am Donnerstag im HarborMarket

Edwina Fisher am Donnerstag auf dem HarborMarket

Dave Palmer von Sky's Pupusas mixt eine magische blaue Limonade.

Craig Aude, Sänger von Mean Jake beim HarborMarket Donnerstag

Kate Buchholz von Fiore Gardens aus Racine hält ein Glas mit Frau Kates Honig in der Hand.

Marshell Moravec scheitert am Donnerstag auf dem HarborMarket.

Bob Fitzpatrick, Left, und Cathy Lapont wachen am Donnerstag auf dem HarborMarket über die Verkäufer.

Die Band Mean Jake mit Sänger Craig Aude vor der Kamera tritt am Donnerstag im HarborMarket auf.

Angela Gray von Most Incredelicious Pound Cakes auf dem HarborMarket am Donnerstag.

Paige Wood, rechts, und Nathan Wood am Donnerstag auf dem HarborMarket.

Lydia Davis von „Living Full Kombucha“ schenkt sich einen Probehahn Kombucha ein.

Sophia Espadas hängt am Donnerstag auf dem HarborMarket ab.

Cecil Jones (oben) sitzt am Donnerstag mit seiner Frau Deborah Jones und seinem Hund Seir auf dem HarborMarket.

Von links nach rechts: Clark Spacey, Miriam Najera und Edwina Fisher genießen Racines HarborMarket-Donnerstag.

Shani Crawford, Top, und ihre Tochter Aaliyahh Wilson am Donnerstag im HarborMarket.

Sky Palmer von Sky's Pupusas dreht am Donnerstag im HarborMarket eine Pupusa um, ein traditionelles salvadorianisches gefülltes Tortillagericht.

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Reporter - Fotograf

Alex wuchs etwas außerhalb von McHenry, Illinois, auf und ist Wirtschaftsreporter und Mitarbeiterfotograf der Journal Times. Er betrachtet sich als eine Kombination aus Clark Kent und Jimmy Olsen. Alex ist Absolvent der SIUC in Carbondale, Illinois. Twitter: @arodatjt

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