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Oct 01, 2023

Tequila-Fässer verleihen diesem Sauvignon Blanc seinen charakteristischen Schwung

Die Innovation der Holzfässer im ersten Jahrhundert v. Chr. war fast ebenso

Die Innovation der Holzfässer im ersten Jahrhundert v. Chr. war fast ebenso revolutionär wie die Erfindung des Rades. Da sie robust und rund waren, ließen sich Fässer und Fässer so viel einfacher transportieren, dass sie bald die weniger widerstandsfähigen Gefäße verdrängten und schließlich zu einem ebenso allgegenwärtigen Behälter wurden wie der Karton heute.

Infolgedessen wurden Wein, Bier und Spirituosen alle in Holzfässern, Bottichen oder Fässern hergestellt und gelagert, bis es technisch machbar wurde, sie durch inerte Tanks aus Metall oder Emaille zu ersetzen. Während die meisten Getränke davon profitierten und aus diesen hygienischeren Behältern frischer schmeckten, schmeckten einige Premiumweine und Spirituosen weiterhin besser, wenn sie in Holz gereift waren.

Heutzutage reifen Winzer und Brennereien ihre besten Produkte zwischen ein paar Monaten und einem Dutzend Jahren in Eichenfässern. Einige Weinfässer haben schon immer ein zweites Leben als Whiskyfass gefunden, aber diese Fasspipeline bewegte sich bis vor Kurzem nur in eine Richtung.

Heute hat die wachsende Beliebtheit fassgereifter Spirituosen wie Bourbon eine völlig neue Kategorie hervorgebracht: Weine, die in Spirituosenfässern gereift sind. Bei der ersten Welle handelte es sich hauptsächlich um große, in Bourbonfässern gereifte Rotweine, deren himmelhoher Alkoholgehalt und karamellisierte Aromen Weinpuristen entsetzten, beim jüngeren Publikum jedoch ein großer Erfolg waren.

Jetzt erkunden große multinationale Unternehmen, die sowohl Weingüter als auch Brennereien besitzen, andere Möglichkeiten für den Fasstausch, wie bei diesem zum Nachdenken anregenden kalifornischen Sauvignon Blanc. Etwa ein Fünftel des Weins reifte 60 Tage lang in Fässern, die zuvor für die Reifung des Añejo-Tequilas verwendet wurden, was zu interessanten Ergebnissen führte.

Der natürliche Geschmack des Weins nach Zitrusfrüchten, Honigtau und Paprika bleibt im Vordergrund, aber die ungewöhnliche Lagerung im Fass sorgt für Fülle und Karamellisierung, wie Buttercreme-Zuckerguss auf einem Zitronen-Cupcake.

14,99 $; 15 % Alkohol

PLCB-Artikelnummer 98389

Verkaufspreis bis Januar 2023 – regulär 17,99 $

Auch erhältlich unter:

Weinlager in Clementon und Voorhees, 13,49 $, blackwood.winewarehousenj.com; voorhees.winewarehousenj.com.