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Sep 26, 2023

12 tolle Orte zum Weintrinken in London

THE pour Tolle Listen findet man in Kneipen, Bars und allen möglichen Restaurants

DAS gießen

Tolle Listen finden Sie in Kneipen, Bars und Restaurants aller Art in fast jedem Viertel.

Zur Mittagszeit stoßen die Gäste im Brat im Viertel Shoreditch an, wo die Weinkarte eher naturbelassen ist, aber auch die Klassiker nicht außer Acht gelassen werden. Bildnachweis: Peter Flude für die New York Times

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Von Eric Asimov

LONDON – Welche Stadt der Welt ist die beste, um Wein zu trinken? Die Antwort ist subjektiv, aber für mich kommt es auf zwei Punkte an: New York und London.

Keines von beiden ist historisch mit einer Weinbauregion verbunden, was sie so großartig macht. Ohne das Erbe der lokalen Produktion waren beide Städte gezwungen, weit und breit nach Wein zu suchen, und als Hafenstädte hatten sie Zugang zu Weinen von überall dort, wo sie hergestellt wurden.

In London, der viel älteren Stadt, erforderte diese Freiheit ein weitreichendes Urteilsvermögen. Weinliebhaber mussten jede Weinsorte nach ihren Vorzügen beurteilen, anstatt sich auf leicht zugängliche Weine zu spezialisieren.

Die Idee des Weinkenners verdanken oder schulden die Amerikaner Großbritannien. Fachwissen mit offenem Herzen ist etwas Außergewöhnliches. Kombiniert mit Abschottung und Verachtung entsteht jedoch Snobismus und Anmaßung, die überall der Fluch des Weins ist.

Ich habe immer geglaubt, dass New York die beste Stadt für Wein ist, aber nach zehn Tagen in London Ende November überdenke ich diese Überzeugung noch einmal.

Tolle Weinkarten finden Sie natürlich in den teuersten Restaurants mit mehreren Michelin-Sternen sowie an berühmten Orten wie St. John und Ledbury. Aber ich habe diese und ein paar andere Restaurants mit ausgezeichnetem Ruf für Wein ausgelassen, wie Gymkhana, ein indisches Restaurant in Mayfair, Sager & Wilde in Bethnal Green, das 10 Cases in Covent Garden und Planque in Haggerston.

Der Stellenwert Londons als bemerkenswerte Weinstadt ist in allen Arten von Restaurants spürbar, von Schaufenstern und Theken bis hin zu formelleren Speisesälen. Großartiger Wein ist überall. Hier finden Sie ein Dutzend Orte, an denen Sie ein ausgezeichnetes Glas finden können.

Das Drapers Arms in Islington ist der englische Pub meiner Träume. Das Essen ist wunderbar und das Fassbier ausgezeichnet. Die Weinkarte ist erstaunlich und hauptsächlich französisch, zusammen mit einer tollen, preisgünstigen Auswahl aus Deutschland, Spanien und Südafrika. Und dieser gemütliche alte Pub mit seinen nackten Holztischen, der erbsengrünen Bar und den einfachen Barhockern gießt seine Flaschen in teure Zalto-Gläser, man weiß also, dass er Wein sehr ernst nimmt. Ich hatte einfachen pochierten Lauch und eine köstliche Wildpastete mit Talgkruste, Karotten und Zwiebeln, herrlich an einem regnerischen Herbstnachmittag. Die meisten Gäste tranken Biergläser, aber ich trank einen herrlichen Vin de Jardin 2018 von Domaine de Galouchey, einem meiner liebsten kleinen Bordeaux-Produzenten.

44 Barnsbury Street, Islington, thedrapersarms.com.

Dieses schlichte, familiengeführte Restaurant in Pimlico ist ein schöner Zwischenstopp für ein tadelloses Degustationsmenü, das eher kantonesisch als hunanisch wirkt. Machen Sie es sich gemütlich und das Essen kommt – Schnittlauchkuchen, Garnelenknödel, gebratenes Wildbret, Muscheln in schwarzer Bohnensauce – insgesamt 20 bis 25 Gänge. Die Weinkarte ist umfangreich. Es ist voller Klassiker – Champagner, weißer Burgunder, Riesling, Bordeaux –, bietet aber auch einige Überraschungen unter 100 US-Dollar. Wir tranken eine hervorragende, luftige Kombination aus Riesling und Furmint aus dem Jahr 2019 von Moric in Österreich, die etwa 50 US-Dollar kostete. Wenn Sie, wie Hunan, seit 40 Jahren im Geschäft sind, können Sie auch gut gereifte, preisgünstige Flaschen anbieten, wie zum Beispiel einen 2006er Riesling Auslese Schlossböckelheim von Dönnhoff für 80 $.

51 Pimlico Road, Pimlico, hunanlondon.com.

Shoreditch ist sozusagen das Williamsburg von London, und Brat ist der Inbegriff eines großartigen Shoreditch-Restaurants, mühelos cool und scheinbar unkompliziert, aber dennoch außergewöhnlich. Alles wird in einer offenen Küche über Holz zubereitet und Rauch dringt durch das karge, schwach beleuchtete Esszimmer. Der Raum pulsiert vor warmer Energie und das Essen ist großartig: seidige, intensive Krabbensuppe; würziges Rindertatar, serviert mit Salat-Wraps; ein Wildkotelett voller Geschmack; Reis, serviert mit gebratener Ente in einem „persönlichen Wok“, der Boden ist knusprig wie der Boden eines koreanischen Bibimbap. Die Weinkarte ist naturbelassen, aber auch die Klassiker werden nicht außer Acht gelassen und es gibt eine große Auswahl. Ich habe einen 2020er Poulsard von Bénédicte & Stéphane Tissot im Jura getrunken, hergestellt ohne Schwefeldioxid, würzig und lebendig.

4 Redchurch Street, Shoreditch, bratrestaurant.co.uk.

Medlar liegt in einer Gegend von Chelsea, die als „World's End“ bekannt ist. Dennoch ist dieses schicke, unprätentiöse Bistro mit weißen Tischdecken ein herrlicher Grund, das Leben zu Ende zu sehen. Ein Zwei-Gänge-Mittagessen für etwa 50 US-Dollar könnte knusprige Schweinekroketten in einer Sellerie-Apfel-Remoulade umfassen, gefolgt von Cornish Brill, einem Plattfisch, mit einem Haselnuss-Trüffel-Pesto, beides durchdachte Kombinationen von Texturen und kontrastierenden Aromen. Medlar bietet eine umfangreiche Käseauswahl und die von Melania Battiston zusammengestellte Weinkarte ist breit gefächert und preisgünstig, mit vielen Klassikern, aber auch vielen weniger bekannten Optionen aus Europa, Australien, Südafrika und den Vereinigten Staaten .

438 King's Road, World's End, medlarrestaurant.co.uk.

Als es 2010 eröffnete, war Brawn, ein unscheinbares Backstein-Eckrestaurant in Bethnal Green im East End, einer der Pioniere Londons für Naturwein. Mittlerweile ist es eines von Dutzenden ungezwungenen, angesagten Lokalen, mit zwei wesentlichen Unterschieden: Die umfangreiche Liste an Naturweinen ist wunderschön ausgewählt und das Essen ist hervorragend. Eine Vorspeise aus Tintenfisch, Kichererbsen und 'Nduja war herzhaft und würzig in perfekter Balance; Die Pasta, sowohl ein herrliches Agnolotti gefüllt mit Kürbis in Salbei-Butter-Sauce als auch Spaghetti in einem herzhaften Schweineschulterragù, waren außergewöhnlich. Ich liebte einen ausdrucksstarken 2021 Roche Bézigon von Jean-Christophe Garnier, einen Loire-Chenin-Blanc, der in den Vereinigten Staaten schwer zu finden ist.

49 Columbia Road, Bethnal Green, brawn.co.

Noble Rot begann als freches Weinmagazin. Mittlerweile hat es sich zu einem Imperium mit Restaurants, einem Einzelhandelsgeschäft, einem Buch- und einem Importgeschäft entwickelt. Das Geheimnis? Erlesener Geschmack, eine unprätentiöse Einstellung und Sinn für Humor. Sein zweites Restaurant, in einem engen, aber komfortablen Stadthaus in Soho, scheint wegen der klassischen Bistroküche und der überaus umfangreichen Weinkarte ständig voll zu sein. Sie könnten damit beginnen, die Welt des englischen Sekts zu erkunden – die Liste bietet sieben Optionen, mehr als die meisten anderen Orte. Auch die Liste ist größtenteils europäisch und man kann für unter 75 $ außerordentlich gut trinken, zum Beispiel aus einer hervorragenden Auswahl an Beaujolais. Aber wenn Sie sich etwas gönnen können, ist dies der richtige Ort dafür, denn für etwa 190 US-Dollar finden Sie einige alte Schätze, wie einen wunderbaren St.-Julien von Château Léoville Barton aus dem Jahr 1978 mit lehrbuchmäßig komplexen, herzhaften Aromen. Das Essen wird dem Wein gerecht. Wir hatten Lammkoteletts mit einem willkommenen Hammelgeschmack und eine ausgezeichnete Kaninchenlende.

2 Greek Street, Soho, noblerot.co.uk.

Tagsüber ist 40 Maltby Street, unter einem Bock in Bermondsey, ein Einzelhandels- und Imbissladen, der Sandwiches und alle Arten von Orangenweinen, Pétillants Naturels und anderen Produkten der Wein-Gegenkultur verkauft. Abends und zum Mittagessen am Samstag verwandelt es sich in eine kleine Weinbar, die keine Reservierungen entgegennimmt. Es ist nah dran, es ist laut und es ist großartig und ungewöhnlich. Ich habe es geschafft, mich in die Bar zu quetschen, um am Samstag ein Mittagessen mit sanfter, herzhafter Kastanien-Topinambur-Suppe und einer Rübenquiche mit eingelegten Pfifferlingen und einer flockigen, würzigen Kruste zu genießen. Ich beobachtete zwei Köche, die wie kleine Köche arbeiteten, und trank ein Glas Rosé-Pét-Nat – süß, salzig und trocken – aus Costadilà in der Region Venetien in Italien. Samstag ist eine tolle Zeit dafür. In der Nähe befindet sich der Maltby Street Market mit einer Reihe von Geschäften und Imbissständen, der sich hervorragend zum Beobachten der Leute und zum weiteren Verzehr eignet.

40 Maltby Street, Bermondsey, 40maltbystreet.com.

Im Gegensatz zu der Fülle an Bistros, Weinbars und Gastro-Pubs, die so viele moderne urbane Restaurants charakterisieren, ist das Trivet in Bermondsey eine Ausnahme: ein helles, klar gestaltetes Restaurant, das meine Mutter als „dänisch-modern“ bezeichnet hätte, mit Speisen, die die Qualität eines Kochs erkennen lassen Geschicktes Gespür und eine ungewöhnliche Weinkarte, die nach dem Zeitpunkt geordnet ist, zu dem in einer Region zum ersten Mal Wein produziert wurde. Das bedeutet eine faszinierende Liste, an deren Spitze Flaschen aus Georgien, Armenien und der Türkei sowie dem Nahen Osten stehen. Sie sind eine Erkundung wert. Ich habe noch nie zuvor einen Wein aus der Achtanak-Traube getrunken, aber ein armenischer Rotwein, ein 2015er von Voskevaz, war strukturiert, fest und komplex. Man könnte leicht in der Geschichte vorwärts springen, um solide Auswahlen von relativ neuen Spielern wie Frankreich und Italien zu erhalten, aber wo bleibt da der Spaß? Das Essen ist gleichermaßen designt und erdig, wie ein federleichtes Bries mit geräucherten Maitake-Pilzen und eingelegten Preiselbeeren, eine ausgewogene Textur und süße, saure und rauchige Aromen oder fleischiges Kalbfleisch mit Kaki und gerösteten Karotten. Der Koch und Sommelier Jonny Lake und Isa Bal kamen vom Fat Duck, dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant von Heston Blumenthal. Dennoch ist Trivet herzlich informell.

36 Snowfields, Bermondsey, trivetrestaurant.co.uk.

Xavier Rousset besitzt eine kleine Gruppe von Restaurants, in denen der Wein im Mittelpunkt steht. Im Blandford Comptoir in Marylebone, einem diskreten Ort mit Tischen mit Marmorplatte und einer Marmortheke, der sich hervorragend für Alleinreisende eignet, haben Herr Rousset und der Sommelier Andi Harabagiu eine außergewöhnliche Weinkarte mit Schwerpunkt auf dem Rhône-Tal zusammengestellt. Es ist nicht billig, aber für weniger als 75 US-Dollar pro Flasche kann man problemlos gut trinken. Aber der Ruhm liegt in den Hermitages, Châteauneuf-du-Papes und anderen Rhône-Appellationen, die nicht alle billig sind. Ich habe einen großartigen Jean-Louis Chave Estate St.-Joseph 2016, einen der besten St.-Josephs, für etwa 175 US-Dollar getrunken, und er war unvergesslich. Das Essen ist das, was die Amerikaner einst als kontinental oder paneuropäisch bezeichneten. Ich hatte ein kräftiges Boeuf Bourguignon und eine Walnusstarte, die besser nicht hätte sein können.

1 Blandford Street, Marylebone, blandford-comptoir.co.uk.

Der Sonntagsbraten ist eine beliebte Tradition in Privathaushalten und Pubs in ganz Großbritannien. Das Quality Chop House in Clerkenwell ist ein großartiger, wenn auch sättigender Ort, um das Erlebnis zu genießen. Dieses 150 Jahre alte Gasthaus wurde von einer kleinen Restaurantgruppe zu einer einladenden, ungezwungenen Bastion des englischen Fleischessens umgebaut, einem Ort, an dem man sich vorstellen kann, am Tisch einen Hirschbraten zu essen. Hier gibt es nichts Besonderes, nur Holzbänke und -stühle, blanke Holztische und fröhliche Kellner. Ich bestellte einen klassischen Schweinebraten (zarter Mangalitsa-Halsband) mit Apfelmus, dazu gab es Yorkshire-Pudding, Bratkartoffeln, Brokkoli und Rotkohl. Aber zuerst gab es eine außergewöhnliche Tasse „Wildtee“, eine reichhaltige, komplexe Brühe, die eine Betrachtung verdiente. Danach schien das Essen in einer Lawine einzutreffen. Nach einem Sonntagsbraten wie diesem sollte man keine weitere Mahlzeit einplanen, oder eigentlich überhaupt nichts. Beim Wein könnte man Lust haben, denn die vielseitige Karte lässt auch die Spitzenklasse nicht außer Acht, aber ein Fleurie Poncié 2020, ein sanft fruchtiger Cru Beaujolais von Du Grappin, war perfekt für diesen Anlass.

88-94 Farringdon Road, Clerkenwell, thequalitychophouse.com.

Einheimisches Thai? Die Speisekarte ist von der nordthailändischen Küche beeinflusst, aber die Zutaten im Kiln in Soho stammen alle aus England und der Gründer ist Ben Chapman, ebenfalls von Brat. Das Restaurant verfügt zwar über einen Speisesaal im Keller, aber der wahre Spaß findet an der zwanglosen Theke auf Straßenebene statt, wo die Köche über Holzkohle arbeiten und eine Pause einlegen, um mit den Gästen zu plaudern. Gerichte wie Laapwurst nach nordischer Art; Seelachs in saurem Curry; oder im Tontopf mit Schweinebauch und Krabben gebackene Glasnudeln sind hervorragend und kräftig würzig. Die Weine sind alle naturbelassen und es gibt eine ganze Reihe von Weinen im Glas. Während viele unklar erscheinen, passten die Weine, die ich hatte – ein prickelnder Chardonnay-Pinot Blanc aus Nibiru in der österreichischen Region Kamptal und ein als Weißwein vinifizierter Counoise von Les Frères Soulier im Languedoc – wunderbar zur würzigen Küche.

58 Brewer Street, Soho, kilnsoho.com.

Seit 1995 ist Chez Bruce in Wandsworth im Südwesten Londons ein Ort für besondere Anlässe – Jubiläen, Abschlussfeiern oder Termine zum Beeindrucken. Es ist passend altmodisch und ernst, aber keineswegs feierlich, mit festlichen Gerichten wie Chateaubriand und Hare Wellington. Auch die Weinkarte ist angemessen klassisch. Sie können einen guten Assyrtiko oder Trousseau trinken, aber besondere Gerichte erfordern oft besondere Weine, und Chez Bruce ist dieser Herausforderung gewachsen und bietet eine ausgezeichnete Auswahl an Champagner und Schaumwein, halben Flaschen und einer tiefen europäischen Auswahl, oft mit etwas Alter. Zu einem herzhaften Zwiebelkuchen mit butterigem Lancashire-Käse und einem mit Schalotten, Pflaumen und Kartoffeln gefüllten Kaninchen trank ich einen 2006er Hermitage von Bernard Faurie, einen brillanten Wein aus der nördlichen Rhône, der jung genug schien, dass ich planen konnte, in einem noch einmal dorthin zurückzukehren ein paar Jahre.

2 Bellevue Road, Wandsworth, chezbruce.co.uk.

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Eric Asimov ist der Weinkritiker der Times. @EricAsimov

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