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Jul 12, 2023

10 Weine im Karton, die es wert sind, getrunken zu werden. Wirklich

Mi., 17. Mai 2023 Powers Washington State Chardonnay NV, in New

Mi., 17. Mai 2023

Powers Washington State Chardonnay NV, in New York, 2. Mai 2023. Nachdenkliche Winzer, motiviert durch Umweltbedenken, greifen zu Kisten. (TONY CENICOLA/New York Times)

Aus vielen Gründen sind verpackte Weine äußerst sinnvoll. Die Bag-in-Box-Methode ist eine großartige Möglichkeit, unkomplizierte Weine zu verpacken, die nicht zur Reifung bestimmt sind. Dennoch stößt diese Kategorie sowohl bei Verbrauchern als auch bei Herstellern auf hartnäckigen Widerstand.

Warum? Es ist eine Art Henne-Ei-Situation: Verbraucher haben Kisten mit schlechtem Wein gleichgesetzt, weil in den Vereinigten Staaten lange Zeit, von einigen Ausnahmen abgesehen, nur schlechter Wein in Kisten verkauft wurde. Und die Produzenten würden keine besseren Weine in Kisten packen, weil sie sich der starken Stigmatisierung bewusst sind.

Zum Nutzen aller scheint sich diese tief verwurzelte Haltung in den letzten Jahren abgeschwächt zu haben, vor allem aufgrund der Klimakrise.

Motiviert durch die ökologischen Vorteile der Bag-in-Box-Verpackung entscheiden sich immer mehr Produzenten und Händler dafür, guten Wein für den sofortigen Verzehr in Kartons zu verpacken, anstatt Glasflaschen zu verwenden.

Es ist mittlerweile allgemein bekannt, dass Weinflaschen ein erhebliches Umweltproblem darstellen. Ihre Produktion und ihr Transport machen den größten Teil des CO2-Fußabdrucks der Weinindustrie aus, und leider wird zumindest in den Vereinigten Staaten nur ein geringer Prozentsatz des Glases recycelt.

Die Branche hat mit wiederverwendbaren Mehrweg-Glasflaschen experimentiert, die Verbraucher haben diese jedoch trotz der angebotenen Anreize nicht zurückgegeben. Daher sehen viele umweltbewusste Hersteller Bag-in-Box-Verpackungen als einen guten Zwischenschritt hin zu einer Zeit, in der Verbraucher die Weisheit von Mehrwegflaschen akzeptieren.

Eine offene Kiste Wein hält sich länger. Wenn Sie eine Flasche entkorken und ein Getränk einschenken, füllt Luft den leeren Raum in der Flasche, wodurch der Wein langsam verdirbt. Abhängig vom Alter und der Qualität des Weins kann eine offene Flasche ein oder zwei Tage oder vielleicht bis zu einer Woche haltbar sein.

Wenn Sie jedoch auf einen Bag-in-Box-Beutel klopfen und ihn einschenken, schrumpft die Plastikfolie um den restlichen Wein und hält so die Luft draußen. Wein kann etwa einen Monat lang frisch bleiben. Darüber hinaus beträgt die Standardeinheit für Wein in Kartons drei Liter, was vier Flaschen entspricht, sodass die Abfallmenge verhältnismäßig geringer ist.

Bag-in-Box ist nicht für alle Weine geeignet. Im Gegensatz zu Flaschen, die luftundurchlässig sind, ist Bag-in-Box durchlässig und eignet sich daher nicht für Weine, die länger als ein Jahr reifen sollen. Aber für diejenigen, die für den frühen Verzehr bestimmt sind – die überwiegende Mehrheit der produzierten Weine – sind Kisten großartig.

Wie bei jedem Wein ist es am besten, ihn an einem kühlen Ort zu lagern. Stellen Sie eine Schachtel Weißwein in den Kühlschrank und gießen Sie jederzeit ein kühles Glas ein. Rotweine können überall dort aufbewahrt werden, wo es Ihnen passt.

Obwohl der in der Box verwendete lebensmittelechte Kunststoff nicht recycelbar ist, überwiegen die Vorteile von Boxen nach Ansicht der Befürworter dennoch die Nachteile.

„Wenn wir die Tatsache berücksichtigen, dass es sich um ein größeres Format handelt und dass es sich um ein Stück Verpackung im Vergleich zu vier Flaschen Wein handelt und es zu 75 % aus recyceltem Karton besteht, wird der Abfall deutlich reduziert“, sagte Melissa Monti Saunders, CEO von Communal Brands, ein Importeur und Vertreiber, der vier verpackte Weine in seinem Portfolio anbietet.

Saunders glaubt, dass die Welt letztendlich auf Mehrwegflaschen umsteigen muss. Sie glaubt aber auch, dass die Verbraucher noch nicht bereit sind, sie zu akzeptieren. Communal Brands verkauft seit 2016 Boxen.

„Der CO2-Fußabdruck beträgt etwa ein Zehntel der Emissionen für die Produktion von vier Einwegflaschen, Gewicht und Transport noch nicht einmal berücksichtigt“, sagte sie. „Daran führt kein Weg vorbei: Kartons sind deutlich besser für den Planeten, selbst mit einer Kunststoffauskleidung.“

Megan Glaab, die zusammen mit ihrem Ehemann Ryan Ryme Cellars im kalifornischen Sonoma County besitzt, brachte 2020 während der Pandemie fast als Scherz einen Wein in Kartons auf den Markt. Ryme verpackte den Wein, einen Bio-Vermentino aus dem Jahr 2019, als eine Art Schulanfangsset für Erwachsene, die möglicherweise von der Aussicht auf Fernunterricht und Heimarbeit abgeschreckt sind.

„Wir bekamen eine unglaubliche Reaktion: Kunden schrieben uns und baten uns, es noch einmal zu tun“, sagte sie. Ryme tat es, mit drei weiteren Weinen in Kisten, und sie waren innerhalb weniger Wochen ausverkauft.

Der Schlüssel zur Veränderung der Verbraucherwahrnehmung gegenüber verpackten Weinen liegt darin, sie mit gutem Wein zu füllen. Ryme hat das getan, ebenso wie Tablas Creek, ein kalifornischer Produzent in Paso Robles, und Bedrock Wine Co. in Kalifornien.

Selbst der Preis von mehr als 70 US-Dollar für eine Kiste, mehr als doppelt so viel wie bei vielen anderen Weinen in Kisten, schreckte die Kunden von Glaab nicht ab.

Jahrelang kamen die einzigen verpackten Weine, die ich mit gutem Gewissen empfehlen konnte, von zwei Importeuren: „From the Tank“-Boxen von Jenny & François und „Wineberry Boxes“ von Wineberry America. Beide bieten eine Reihe schlichter, guter Weine aus verschiedenen Regionen Frankreichs an. Langsam aber sicher gesellen sich nun eine Vielzahl weiterer guter Weine in der Box hinzu.

Ich habe kürzlich in Einzelhandelsgeschäften im Raum New York Weine in Kartons gekauft. Sie waren nicht leicht zu finden, obwohl ich genug von Bota Boxes, Black Boxes, Franzia und Barefoot on Tap hätte haben können, die Art von massenproduzierten Boxen, die bei qualitätsbewussten Verbrauchern nicht die Genrefreunde gewonnen haben.

Aber ich habe 10 Boxen gefunden, die ich mit gutem Gewissen weiterempfehlen kann.

„Die Leute sehen ein Marktinteresse an Boxen, also wollen sie mitmachen“, sagte Saunders. „Je mehr Qualitätsboxen auf dem Markt sind, desto mehr legitimiert es sich.“

Hier sind die 10 Boxen. Ich habe sie in der Reihenfolge ihrer Präferenz aufgelistet, aber sie sind alle gut.

Ryme-KellerMendocino Fox Hill Vineyard Sangiovese-Friulano 2020, 12,3 %, 72 $

Würden Sie 72 $ für einen verpackten Wein bezahlen? Vielleicht würden Sie es tun, wenn es so gut wäre wie diese Mischung. Er ist saftig und lebhaft, ein seltener amerikanischer Sangiovese, der weder übertrieben fruchtig noch süß ist. Mit 85 % Sangiovese und 15 % Friulano ist er eine Hommage an die Zeit, als weiße Trauben (eher Malvasia oder Trebbiano als Friulano) in den Chianti gemischt wurden, um einen duftenden, entspannten Wein zu kreieren. Dieser Wein ist auf jeden Fall duftend, hat aber auch genug Struktur, um zu gegrillten Rindfleischgerichten, Chili con Carne oder Pasta mit roter Soße zu passen. Was die Kosten angeht? Drei Liter zu 72 $ entsprechen 18 $ pro Flasche. Nicht schlecht für Wein aus biologisch angebauten Mendocino-Trauben.

SelemanValencia Good Wine Book Red 2020, 13,5 %, 29 $

Dies macht keinen Hehl aus seinem Zweck oder zumindest seiner Marketingstrategie: „Guter Wein, um die Welt zu retten.“ Ich weiß nicht, ob es so sein wird, aber es ist auf jeden Fall gut. Er ist hell und frisch, voller Aromen roter Früchte, aber nicht süß oder süßlich, und seine lebendige Säure macht ihn köstlich erfrischend. Es ist eine Mischung aus Tempranillo und Monastrell, wie Mourvèdre in Spanien genannt wird, alle aus biologischem Anbau. Kühlen Sie es ganz leicht ab und Sie werden sich auf einen angenehmen Genuss und ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis freuen. (Sounder Imports, Staten Island, New York.)

Schplïnk!Austria Grüner Veltliner 2021, 12.5%, $29

Saunders von Communal Brands glaubt, dass Kartons ein guter Zwischenschritt sind, bevor wir unweigerlich auf wiederverwendbare Weinflaschen umsteigen. Schplïnk ist ein hervorragendes Beispiel für die Art unprätentiöser Weine, die von dieser Verpackung profitieren. Es ist rein und köstlich, mit den kräuterigen und grasigen Eigenschaften, die Grünen Veltliner so angenehm und erfrischend machen können. Die Trauben stammen aus Ostösterreich und werden im langjährigen Familienbetrieb Norbert Bauer biologisch angebaut. (Communal Brands, New York)

IgelCôteaux Bourguignons Rotwein 2021, 13 %, 39 $

Diese schlanke Mischung aus Pinot Noir und Gamay aus der Region Mâconnais im südlichen Burgund, eine weitere Kiste von Communal Brands, ist ein idealer Rotwein zum Durstlöschen. Er ist frisch, leicht fruchtig, herrlich erfrischend und lässt sich leicht schmecken. Sie müssen nicht über die Feinheiten nachdenken. Leicht abkühlen lassen und mit allem servieren. (Kommunale Marken)

Aus dem PanzerVin de France Rosé NV, 13 %, 30 $

Jenny & François Selections war einer der ersten amerikanischen Importeure von Naturweinen und ein früher Befürworter von Kisten. Für diesen Rosé wird Wein von einem der Produzenten des Importeurs, der Domaine de la Patience in Südfrankreich, verwendet. Es ist eine Mischung aus Grenache und Cinsault und eine wunderbare Wahl für Partys, Grillabende oder jede Art von Zusammenkunft im Freien, bei der Sie etwas Frisches, Lebhaftes und Resonanzvolles wünschen. Dies ist ein leicht zu trinkender Wein, aber die Chancen stehen gut, dass Sie während der Feierlichkeiten einen Moment innehalten und sagen: „Wow, das ist gut.“ (Jenny & François Selections, New York)

Sandy GioveseItalien Vino Rosso NV, 12 %, 30 $

Hier ist ein archetypischer Flaschenwein: saftig, einfach und frisch, gemacht zum Trinken, nicht zum Nachdenken. Er stammt aus Italien, von einem Weingut mit Sitz in Le Marche, wobei nicht klar ist, wo die Trauben angebaut wurden. Er wird hauptsächlich aus Sangiovese hergestellt, mit 15 % Trebbiano, einer weißen Rebsorte, die zur Lockerung hinzugefügt wird. Auf der Website steht, dass sie biologisch angebaut werden, aber auf der Verpackung steht lediglich, dass die Bauern „umweltfreundlich“ sind, was auch immer das heißen mag. Weinliebhaber könnten über die mangelnde Transparenz frustriert sein. Wem es nur auf den Geschmack ankommt, wird es genießen. (Sandy Wines/Massanois Imports, New York)

WeinbeereChâteau Moulin de la Roquille Bordeaux Côtes de France 2018, 14 %, 47 $

Wineberry America, ein auf Bordeaux spezialisierter Importeur, bietet seit Jahren seine hölzernen Wineberry-Boxen an, gefüllt mit einer großen Auswahl an einfachen, aber köstlichen französischen Weinen, die im Allgemeinen ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis haben. Dieser aus den östlichen Ausläufern der Region stammende Wein ist ein Bordeaux der alten Schule, mittelkräftig, bescheiden strukturiert und nicht übermäßig fruchtig. (Wineberry America, Valley Cottage, NY)

Caspri & CoRosso Toscano Rosso Nr. 3 NV, 13,5 %, 42 $

Caspri & Co in Italien konzentriert sich auf gute Werte und umweltbewusste Verpackungen. Dieser verpackte toskanische Rotwein erfüllt beide Kriterien. Es handelt sich um eine Mischung aus 80 % Sangiovese, 10 % Canaiolo (eine traditionelle Traube zum Mischen mit Sangiovese) und 10 % Merlot aus zwei verschiedenen Jahrgängen, alle aus biologischem Anbau. Es ist saftig, aber dennoch strukturiert und mittelkräftig. Mein einziger Einwand ist, dass die Bitterschokolade des Merlots in der Mischung etwas fehl am Platz wirkt. Aber es ist immer noch sehr gut. (Field Blend Selections, New York)

CedricWein aus Frankreich Malbec 2020, 14 %, 39 $

Cedric, eine weitere Schachtel von Communal Brands, stammt aus der Region Cahors im Südwesten Frankreichs, wo Malbec seit Jahrhunderten die führende rote Rebsorte ist. Dieser aus biologisch angebauten Trauben hergestellte Wein ist strukturiert und leicht fruchtig, aber auch kräuterig mit leichten, steinigen Aromen. Er unterscheidet sich von einem argentinischen Malbec und ist nicht so süß oder fruchtig wie viele preiswerte Mendoza-Weine, passt aber genauso gut zu einem Rocksteak. (Kommunale Marken)

BefugnisseWashington State Chardonnay NV, 13 %, 21 $

Dieser knackige, würzige Chardonnay mit Zitrusduft stammt hauptsächlich aus von Powers gekauften Columbia Valley-Trauben, zusammen mit einer gesunden Portion Chardonnay aus eigenem Anbau, der biologisch angebaut wird. Es ist eine Mischung verschiedener Jahrgänge, keine schlechte Sache, besonders bei einem Wein, der so günstig ist. Rechnen Sie mal nach: Vier Flaschen für 21 $ sind etwa 5,25 $ pro Flasche. Für diesen Preis kann man sich kaum ein besseres Angebot vorstellen.

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der New York Times.

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